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魚介豚骨 つけ麺 を 作ってみる

自家製 魚介豚骨 つけ麺
自家製? 魚介豚骨 つけ麺
 なんかラーメン食べに行っても、旨い・・ってのに当たら無い。昼間行けば、旨いラーメン屋はあるんでしょうけどね!
 昼飯や夕飯にラーメンとか、嫌だもんね、そんな訳で、ちょっと作ってみる!
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黒七味・原 了郭

 使ってみたかった、「黒七味・原 了郭」きょうとウェルカムLink から購入した「黒七味」、上記セットで、1207円+送料600円
 2玉とか食べるとやはり途中で、飽きがくるので、味のチェンジ用です。
 それから用意したのは、「味付玉子」これは自分で作りました。
○簡単な味付玉子の作り方
 1.半熟茹で卵を作る
  これが出来なきゃ無理です~~、私の場合、冷蔵庫から取り出す、水から茹でて5分。
  玉子の温度も水の温度もほぼ一定、火力も一定、水の量さえ気を付ければ、必ずOK。
  お湯があったまってきたら、ころころ玉子を転がして、キミを真ん中にして、時間が来たら冷して殻をむく
 2.ラーメンのタレと麺つゆを足して、水で薄めたものに、常温で8~10時間
  付けダレの味はショッパイなぁと感じる程度。
これで、出来あがりであるが、一戸建てに住んでいる方などは、水道水の温度もかなりバラつきがあるだろうから、真似して半熟玉子が出来なくても文句言わないでね!
味付玉子は、2日ぐらいで食べた方がよいと思う。味が落ちるので長期保存できない、また、付けダレは渋みが出るので、使いまわしは出来ない。
 いつも使っている、「東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用ストレートスープ 濃厚魚介醤油味」まぁマルちゃんのスープ、285円、これがベースとなる。
 味付玉子にもこれの残ったスープや、他のラーメンのスープを使う。
 これだけ付けて、食べてもそれなりなんだが、今回は、もっと濃厚な「魚介豚骨」で食べたい!
東洋水産 濃厚魚介醤油味

マルちゃん とんこつ ラーメンスープ

 50円で売っている、「東洋水産 とんこつ ラーメンスープ」、で割ってみた。
 まぁそれなり・・・同じマルちゃんなので、しっくりくるかも?
日清 つけ麺の達人 濃厚豚骨醤油 2人前

 343円で売っている、「日清 つけ麺の達人 濃厚豚骨醤油 2人前」で、割ってみた。
 麺は、取っておいて、スープだけを使う、にんにくチップが付いているので、これもありかも?
 どっちが、旨いか?は難しい・・・こっちかも??まぁ好みの問題だと思う。
 追加スープを倍ぐらいに薄めて、ベースの「濃厚魚介醤油味」を足していく、自分の好みになるまで、足せば出来あがり。
 どちらのスープを使っても、それなりの味になる。
 「すだち」と「黒七味」を麺に、順次からめることで、飽きも来ない、不味いつけ麺屋より、かなりまともな味だと思うが、あなたもトライしてみてください。

   

— posted by Mediamix at 12:00 am  

銀座 サンク

銀座 サンク
サンクは40周年だそうで・・・・

 料理を食べて無いので、カテゴリーを「日記」にしました。何分 銀座 って事で、ビビって好き勝手を許しません。
 Men's Clubの様な、お酒と仲間内の会話を楽しむ、ホステスさんの居ないお店です。

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店内

ピアノとベースの生演奏、スペシャルライブもあるので、サンクのオフィシャルWEB(http://www.ginza39.com/Link )を確認してください。
 すごい高級?という感は無いのですが、落ち着いた雰囲気、30台前後のサラリーマンのグループも出入りしていました。1000円以下のドリンクもあるので、リーズナブルに雰囲気を味わう事も出来ます。
 ホテルの前菜みたいな、オードブル。いったい幾らなんでしょうか?1500円ぐらいか??なにぶん、払った事ないもんで?困ったチャンですね。とりあえず味わって食べることに、えーと、左上から、パンプキンのペースト、クラッカーに上品な明太子ソースを塗ったもの、牛肉のステーキ、新幹線のオードブルなら、800円でビールが付いてきます。
 値段が全く判らない、若いサラリーマンがいたので、これと飲み物で2500~3000円なのか??
オードブル

チーズの盛合せ

 なんだかんだいって、一人で一皿食べてしまったような・・・クラッカーにチーズを載せて、味わいます。私は普段チーズは食べません。美味しいチーズは、高いんだもん!
 右のとろけているチーズは、とろみと強いアンモニア臭で、「ブリー・ド・モー」だと思います、口から鼻に抜ける臭気でめまいがします。カ~~~って感じ
 下のブルーチーズは、「ロックフォール」?辛味があって、臭いけど美味しいチーズです。これも、食べながら鼻から息を抜いて臭気を楽しみます。なんかイケナイ物食べているような感じ、癖になります。
 左はカマンベール系で、真ん中が「レッドチェダー」?チェダーの下は、「クロミエ」?これも判らない、香辛料が入っていて、美味しいです。
 他の方はワインを飲んでおられましたが、私はチーズを食いながら、水かジンジャエールで舌を洗い流し、また違うチーズを味わいます。
 何のワインを飲んでいたか判りませんが、苦みの効いた赤ワインでした。高いワインは味わい深く、飲みにくいです。
 このあと、200gの和牛ヒレステーキ4700円と、薄焼のピザ1500円(ぐらい)を頂きました。ステーキもワインの香りとソースで4700円以上の味で美味しかったです。
 飲み物、ワイン2本、生ビール3.ジンジャエール2、で、ワインの値段によりますが、4万か?サービスチャージとか付くと、4万5千円だなぁ・・・・、ごちそうさまでした。

 

— posted by Mediamix at 12:00 am  

東洋水産 「山岸一雄」監修 つけ麺専用ストレートスープ

東洋水産 つけ麺専用スープ

 ホルモン鍋のスープを探して、色々なスーパーを訪れた、スープはみつからなかったが、つけ麺を発見!
 東洋水産から発売されている、「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 と、「山岸一雄」監修 つけ麺専用ストレートスープ 濃厚魚介醤油味だ!
 いくらで買ったか忘れてしまったが、税別で定価、共に285円だ。スープは「山岸一雄」監修 つけ麺専用ストレートスープ伝承の甘酢醤油味 もある。
つけ麺専用中華麺

 520gもあると、大鍋で茹でないとならない、う~~ん量も強烈、2では食いきれない、表示には4人前とかかれているが・・・
 食感も良く、値段の割には旨いと思う。
つけ麺専用ストレートスープ 濃厚魚介醤油味

 共にベースは「つけ麺専用ストレートスープ 濃厚魚介醤油味」だが、量があるので、スープは2種類用意した、野菜つけ麺と、一般的なつけ麺 しし唐を入れて夏風
 写真を撮っている隙に、具がどんどん沈む・・ムムム撮影が難しい・・海苔は溶けていくしぃ
 野菜の甘みが出てしまって、野菜つけ麺はちょっとNGだな豆板醤を入れて食べた、夏風は、おろしにんにくと、萬珍樓オリジナル調味料、「シャンラーツィ」(鰹節風味で合う)を入れて食べた。
 こってり豚骨に慣れてしまうと、豚骨も混ぜたくなる、業務用で1袋160円程度で売られている「豚骨つけ麺の元」とミックスすれば、かなりイケるんじゃないか?と思う

   

— posted by Mediamix at 12:00 am  

SONY Cyber-shot DSC-W350 もう、壊れた・・

DSC-W350D
いつのまにかに、DSC-W350Dが発売されている

 2010年4月に買った、DSC-W350がもう壊れた・・・致命的じゃないんだけど、電源を入れた時に、「このバッテリーは使えません」と表示されて使えない時がある、電源を切って、バッテリーを入れなおせば使えるのだが、シャッターチャンスを逃す時があって困る。
 バッテリーに問題があるのか、本体に問題があるのか、判らないが・・・偽物バッテリーを使われないように対策を講じているのは判るが、本物が使えないのはどう言う訳なのか??
 もっと処理速度が速い方が良いに越したことは無いけど、カメラ自体はあるていど満足している。ソニータイマー発動早すぎ・・きっと修理は、タイマーの調整じゃないのか??と疑ってしまう!な訳ないけどね!

 サポセンから、バッテリーは純正を・・と聞かれたが、付属のバッテリーしか使っていない、だいたい偽物使えないようにしているし、そのからくりを突破するのに、偽物が本物の値段の7割とか、偽物撲滅作戦、成功しているだろう!ちなみにバッテリーはNP-BN1である。
 電話での対応は、まぁまぁ、待たされる事もなく、サポートは日本人男性で、引き取りに1日、修理に1週間ぐらいの予定だそうである。

— posted by Mediamix at 10:00 am  

Docomo HTC HT03A Android携帯

いまさら・・・って言われそうですが・・・

今はもうない、Vodafone

 出たらすぐ・・Docomo 東芝 T-01Aと一緒に買いましたが・・・・T-01Aより小さくて、使いやすかったので、ずーとHT03Aを使っています。
 買ったときに、2年縛りと、パケほーだいかなにかの、サービス加入をしないと、値引きがかかりませんが、購入時にDocomoに確認しましたら、すぐにサービスを解約してもOKと言う事で、購入しました。T-01Aには電話OFF(つまり電話機能を使わない)ってのがあって、感動しました・・
 なにも申し込んでないので、ともかく、月々の料金が安いです、つまりiモード無し、パケット無しなんで、通話料のみ・・ネットはWIFIだけで、接続します。APNはすべて削除しておけば、つながりようが無いので・・・
 まぁ資金的に余裕がある人は、全部ONでとっても便利な携帯!わたしゃ通話料にそんなにお金払えないよ・・悲しいけど
 ともかく、やっと環境が整った・・・本体価格の低下・Sim UnLock・1.6からのダウングレードと、問題がクリアーしたので、着手いたしました。
My Touch な HT03A

 かかった費用は、2台目HT03Aが6000円+Sim UnLockが17ユーロx2+一時的に入った通信サービス2000円ぐらいです。1.6から1.5へ落とした後、MyTouchになった時、APNに接続しないと、先にすすめない・・Googleアカウントに接続できないと、メニュー画面まで、行かないのです。そんな訳で、一時的にパケホーとモペラに加入しなければなりませんでした。う~~ん、WEBで調べたら、やっぱりそのような方がおられたようで、お~~同胞!
 使用中に固まってしまったりすると、困るので、安定版ROMを選び、1台は、dwang-v1.17.1+PofC1.9.2update-100109で、2台目は、StupidFastRHで作ってみました、共にオリジナルより、軽快な動作をします。
 かなり魅力的な携帯となって、思わずパケホー+モペラを続けてしまおうかな・・・なんて思ってしまいそう・・いやいやそんな、携帯会社の戦略に乗ってはイケナイ!
 Sim UnLock は、海外で使うとき、貧乏人には絶対必需なオプションです。海外からの通話高すぎるよ!使い方は、海外に出かけるときは、Docomoの転送電話サービスで、KDDI経由で、現地の番号に転送させます。転送電話でもちゃんと相手の電話番号が表示されるので登録されていれば、通話相手の名前がでます。だれから着信があったのか判るので、重要な要件は、そのまま通話、折り返しでよければ、現地の携帯からコールバックする訳です。これで、通話料1/2~1/4に抑えられます。
 最後に海外の携帯は、着メロはMP3あたりまえ、imode経由じゃないとダメなんていう制約が、ないのが魅力です。

— posted by Mediamix at 12:00 am  

JCB マジカルバケーション QUOカード 当たった!

JCB quo カード
マジカルバケーション QUO カード

 お~珍しく、当たった!、先日、Xactiのケースが当たったばかりなのに、この景気の悪い時に、色々と当たるのはうれしいかぎりです。
 申し込んだ事も覚えていない、自動的にキャンペーンに登録されたのか?それとも請求額をチェックした時に、クリックしておいたのか?
 欲を言えば、「JCB マジカル スペシャルナイト」に当選したいですねぇ・・・まずありえないだろうけど・・・
 どうもありがとうございました!!

— posted by Mediamix at 12:00 am  

海外ドラマ 見てますか・・ 除く 韓流!

海外ドラマって言ってもUSドラマか?定番からお勧めまで、ご紹介

24 logo

 シーズン8も5月24日に終わり・・・脱力しました・・・
 定番中の定番ですよね・・・誰も信じられなくなるような、それとも一部でも同じ目的があれば、協力し合うとか?まぁハラハラドキドキの24時間です。22時間ぶっ続けぐらいで、見てしまうので、見た後は頭痛がしますけど・・・
 シーズン9はどうなるのか?映画だけになってしまうのか??
CSI

 CSIは何が好きですか??オリジナル(ラスベガス)・マイアミ・ニューヨーク?、ラスベガスはすべて見ていますが、NYはパラパラとしか見ていません。グリッソムが好きです、あなたは誰のファンかな?
dexter logo

 「デクスター」面白い!大すきです、FOXクライムでちょこっと見てから、ファンになりました。シーズン5が9月から始まるので、とっても楽しみです。
 内容は、マイアミ警察の血痕専門鑑識官が実はシリアルキラーである!って所から始まります、結構衝撃的なシーンや官能的な?シーンもちょっとあり、コミカルな部分も交えて、面白いのでありました。
 まだ、見ていないのでしたら、是非見てください!絶対お勧めダヨ!
flash forward cast

 「flash forward」私はそれなり・・・って感じですけど、ある程度引き込まれるので、敢えて4番目に上げました、今ちょうど、flash forward(未来視体験)が起こった日時に差しかかった所、さて、これからどうなっていくのだろうか??
Cold Case

 COLD CASE 迷宮事件簿、「未解決の殺人事件」を再捜査していくのですが、古い事件ですので、当時のヒット曲のBGMが流れながら捜査が進みます、これも日本のドラマがまねて臭かった時期がありましたが、オリジナルは本当に良いです、けっこうバラバラに見ても楽しめますので、なんとなく気合いを入れずに、吹き替えを見ています。
bones

 「BONES」 法人類学者の「テンペランス・ブレナン」がFBIの「シーリー・ブース」と共に事件を解決していくドラマで~す。「COLD CASE」より連続性?があり、続けてみることをお勧めします。あぁみんな何て頭が良いのだろうか?私ももっと、頭が良くなりたいとつくづく考えさせられるドラマでありました。!
 ほかにも、FRINGEはちゃんと見てますが、LOST・HEROES・スーパーナチュラルなどは、全部見きっていません。続きものは、どうものめり込んじゃうと、次週が結構気になって、仕事に影響しますよね!

— posted by Mediamix at 12:00 am  

Xactiコラボ ポーチキャンペーン

「SANYO e Club」 で、Xacti のケースが当たった!!、まぁ珍しい事もあるもんだ!
MILKFED の ケース
MILKFED.コラボレーションポーチ

 懸賞とか、応募しませんが、たまたまWEBからの応募だったため、申し込みしました。
 大き目のケースですけど、うれしいです!
 宅急便でかなり大きな箱に入ってきました!監視カメラも撤去するので、郵便だと、無くなるのだろうか??ヘヘヘ

— posted by Mediamix at 12:00 am  

うなぎの炊き込みご飯

うなぎの炊き込みご飯
うなぎの炊き込みご飯
楽天から届いた「うなぎ」で作った、炊き込みご飯!私のお気に入り!
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材料

 使用する材料です。写真に不足している材料は、白米・お酒・うなぎ付属のタレ1個・花椒です。
 ウナギは、8本使用しました。1合あたり1本となります。今回のウナギは小さい物が多かった!レンジで解凍してください。半解凍のほうが、切りやすいです。
 カロリーを気にしない方は、こんにゃくは入れなくて結構です。逆に気にする人は、油揚げを抜くかな・・・
 うなぎの下ごしらえです。「こんぶだし」が出ているのはサイズ比較用です。大きさはアナゴ程度・・・とっても悲しい・・・しっぽは、焼きすぎだし、頭付いているし、皮は硬くゴムのようだし・・・ともかく、不味そうな所は排除します。
 その他、キノコは同じような大きさに切りそろえ、ざるに取って良く洗います。油揚げは熱湯を通すか、チンしてから洗って、切りそろえます。
うなぎ

うなぎの切り分け

 お釜に入れる分と、最後に乗せる分に分けます。黒いケースに入っているのは頭の部分や、食べたら美味しくなさそうな部分です。
 8人前(8合)なので、出来あがり用に、8個出来るだけ美味しそうな所を残しておきます。
 その他の材料は、みつ葉とぎんなん以外は、鍋に入れ、お湯を材料の半分ぐらい入れて、茹でます。5分ぐらい中火で沸騰したら、煮汁の色と味を見て、苦みとキノコの風味は時期によってかなり強い時があるので、2/3~1/2ぐらい煮汁を棄ててから、白だし350cc+こんぶだし2本を入れて、再度10分ぐらい煮ます。
 美味しいお米を使っているので、お米に味を強く付けたくないし、色も付けたくないのです。また、ご飯についた味より、具の味が濃くないと、炊き込みご飯らしくありません。
 4号分のお米をといで、キノコを煮た出汁を入れます。具が美味しい時は、薄味で!不味い時は濃いめにします。
 素材が悪いと薄味では食べられません!さて、味の濃い・薄いですが、この時味見して、そのまま飲める場合・・ちょうど良い濃さです。つまり、ちょっと薄いなぁ・・と感じたら、薄味となります。
 水の量ですが、まだ、キノコ(具)から水分が出るので、ちょっと少なめに、具の湿り具合で、多少かわります。また、後でお茶漬けにしたい場合は、水少なめの硬いご飯に、おにぎり・お弁当にしたい場合は、冷えても美味しい水多めの軟らかめに炊きます!水多い少ないと行っても±40cc程度かも、かなりシビアですね!
 安いもの使っている(ウナギは安いか??)訳ではないので、慎重に味の濃さと水分量を決めてください。
4号分のお米

炊き込み前

 うなぎの生臭さを消すために、「花椒」を15~20粒ぐらい入れます。うなぎの臭さによりますが、あまり入れすぎないこと・・・後から粉山椒でもごまかせますから・・
 この状態で、20分ぐらい寝かせます。
 私の家の炊飯釜には、「炊き込みご飯」ってメニューがあるので、それに合わせて炊きます。
 炊飯器にセットしてから、待つこと20分・炊くのに40分、合計1時間あるので、流しは片づけておきましょう!
 炊きあがり10分前ぐらいになったら、オーブンでうなぎを焼きます。なぜアルミホイルか?と言うと、オーブンに匂いがつくのが嫌だから!!鰻の皮を上にして、お酒大さじ2杯と、付属の鰻のタレ(これがまたヒドイ味なので少々・できたらスーパーでタレを買ってください。)をかけます。
 もともと、コゲコゲなんで、風味が上がればOKとします。
 右側の三角形のヤツは鰻の頭です。ちょっと味見用に焼きます・・・つまみ食い用とも言いますが・・・
うなぎを焼く

炊きあがり

 炊きあがりました!手早くかき混ぜて、水分を飛ばし、鰻をまぜます。「ぎんなん」が、へこんでいますが、少したつと、また丸くなります。
 当日中に食べない分は、冷凍します。器に盛って、先ほどの別に焼いた鰻の切り身と、みつ葉を刻んで出来あがり!あと、白菜のお新香がほしいなぁ・・・
 夏を感じる「うなぎの炊き込みご飯」でした!
 鰻の代わりに、鶏肉を使っても美味しいです。その時は、鶏肉の油(皮)の量にもよりますが、「油揚げ」は抜いて、また「花椒」はいらないですね!
 ご飯食いすぎ間違えなしです!!肥満一直線か??

   

— posted by Mediamix at 12:00 am  

ラーメン 食べたい

みそラーメン
マルちゃん 味噌とんこつ
 あぁ、連休後半、なにもすることが無い、よく行く店は紹介しつくしてしまった!そんな訳で自宅でラーメンを作った。
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ラーメン 材料

今日は、味噌ラーメン、あまし外で、味噌ラーメンは食べない私、全体的に安い物ばかり使っています、2人前の場合、もやしは4人前ぐらいありますので、半分だけ使います。ザーサイも10人前ぐらいありますので少しだけ、焼豚は4枚、まんなかの桃屋のやわらかメンマは、適量です。
にんにくおろし・にんにくオイル・ウェイパァー・ペペロンチーノの元は、もやしの味付け用。残りはネギの味付け用です。ペペロンチーノの元ウェイパァー・豆板醤は結構塩分があるので、使いすぎに注意でしょうか?
調味料

たれ

もやしを茹でている間に、ソースを作る、左側がねぎ用のたれです。フライパンでいためると良いけど、とりあえずチンで、熱くします。油に調味料が入った物は炒めた方が風味が出て美味しくなります。
ねぎを切ります、同じ大きさに切ることが肝心・大きさが不揃いだと、食感も味も変わってしまいますから!包丁は調理前に研ぎましょう、切れない包丁だと、味が落ちます。ねぎを切ったら先ほどのたれに絡めます、また、ザーサイもまずかったので細切れにしました。
ねぎを切る

出来あがった具

ラーメンに盛り付けるばかりに揃った具です。面のゆで時間は2分とかかれているので、大忙しです。ラーメンの温度が下がってしまうから、焼豚・メンマ・ザーサイはちょっと温めます。まぁチンですけど
 これで、ラーメンの完成!です。まぁ味噌ラーメンにしては美味しいです。 包丁を使ったのは、ねぎとザーサイだけです。鍋は、片手なべとヤカンの2個、ともかく汚さない事が掃除を楽にします。

 800円ぐらいの、ラーメンの原価が180円前後ですから、自分で作った方が高いよね・・・外で食べるよりは安いけど、すごく安い訳では無い!ですね、まぁ美味しいから許すか!

   

— posted by Mediamix at 12:00 am  

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