明けましておめでとうございます。
　今年の正月は、元旦から地震があって、心の無力感を感じ一休さんの「門松は冥途の旅の一里塚馬駕籠もなく泊まりやもなし」の句が心に沁みる年となりました。あぁ無情・・・
　自分の力で贅沢料理が食えるようになりたい！・・・キャバクラ行くな！って戒めか？

	富山の五万石、和洋５万円(たぶん)のおせち 　見た目かなり質素の感じを受けるが、旨かった。なんだかんだ言って伊勢海老はほとんど私が食ってしまった。単品が4個で揃えられているので、これは４人前であろう。 　金柑甘露煮や花餅などは、年に１回正月にしか食べないが、やっぱり食べたい！、(たぶん)「和洋おせち」だが、洋の部分たとえば、ローストビーフやポークパストラミなどは、普通(普通と言ってもかなり旨い部類)の味だ！ 　しかし、二色きんとん・昆布〆・煮物はとても美味しく丁寧に作られている、おせち=正月の保存食って言う観点からか、ちょっと味付けは強めである。 　賞味期限が短いのだからもっと薄味でも良いのではないか？？ 　まぁ私は酒も飲まずにおせちばっかり食っているのでそう感じるのだろう...
なにげに、数の子・からすみ・かまぼこ が旨かった	金柑・黒豆・アワビ・鱈子昆布巻が記憶に残っている
二色きんとんは絶品！旨いよ、それから昆布〆系も旨い	博多久松のおせち 大名 ５万円(たぶん) のお品書き
楽天で一番売れているおせち、だそうだ	見た目は華やかだが・・
重に鉄板でも入っているのか？ってほど重い！	博多と言う場所もあるのか、かなり洋風っていうかオードブル的な見た目

　こういう、おせちおを食べながら、モエ・ポルロジェ・ドンペリなどのシャンパンやワインを飲んで、優雅なひと時を過ごせました、来年も幸せな気分を味わいたいので今年も頑張ろ～～～

　博多のおせちの賞味期限が解凍後１日しかないので、３日の朝に伺っておせちの残り物を頂きに行くべきだろうか？？蕩けた雑煮もあるだろうし・・・と真剣に悩む！

料理  

　こんなに落札するとは、思ってもいなかった！まぁそこらへんがオークションな訳であるが、牛肉は冷凍物なら半年ぐらい賞味期限があるのだが、豚肉はとっても短くて15日とか半端じゃない！
　さて、4Kgもある豚肉をどうするか？、ある程度日持ちする物？？う～～ん・・・そんなこんなで、脂身をちょっとそいで叉焼にすることに決定、まぁ叉焼(チャーシュー・焼豚）と言っても蒸し豚や煮豚も作ってみた！

焼豚にするにも煮豚にするにも、タレ作り・・・冷蔵庫に有った余った？タレや調味料を混ぜ合わせたので、２度と同じ味は出来ないだろう・・	弱火で煮込んでみた、別途 焼豚と蒸豚を作り始める
	３種盛りの完成である、左上が煮豚、右上が焼豚、下が蒸豚となる。 　味は、蒸豚が旨いんじゃないか？・・塩ラーメンに合うなぁ、そして焼豚が煮豚より上だ、煮豚は煮すぎかちょっと固め・・・もっとトロトロと煮込めば軟らかくなるだろうが、ある程度の歯ごたえも欲しい！ 　辛子醤油で美味しく頂いたが、さすがに4Kg(油を落とした分プラス加熱により減ったので3Kgぐらいか？)は処分に困る。
やっぱり叉焼といえばラーメンである、結構生ラーメンは買っている、新しい物が出れば当然買うし、旅行に行っても生ラーメンのお土産を買ったりする。 　そんで、私のお勧めは、「シマダヤ　黄金ラーメン」である、袋にあるように「出汁が際立つ」でスープが旨い！ 　同じ「シマダヤ　恵比寿ラーメン」に比べちょっと高めだが、旨い物は旨いのである、どのくらい旨いか？と言うと普通のラーメン屋で食うより旨い！また変に凝った？ラーメン屋で食うよりも旨いのである、そんな訳で深夜のラーメン屋探訪はちょっとお休みだろうなぁ・・写真だけで、１４杯分あるもんなぁ

料理   肉！  

　どうも今年のBBQはテンションが上がらないんだよ～～、線量が高い地域へ出向いて、さらに茨城県日立市の魚介類を食べるなんて、なんの罰ゲーム？
　そんな訳で食材は出来る限り、事前に用意することにした！

　魚は、「森内吉彦」選手（プロ？）に頼んで羽田沖の鱸(シーバス)を入手、さすがプロは頼まれた仕事？を確実にこなしてくれます。
　50cm超の鱸を3枚におろすのだが、思ったより骨が固く台所で眠っていた出刃包丁を久しぶりに使いました。死後硬直しているので、思ったより綺麗におろせた！
　内臓も綺麗だったが・・・これは捨てて、骨は粗汁にして、身はBBQなんで鱗を取らずにってか、鱗は飛び散るので、家の中で鱗を取りたくなかったので、鱗はそのまま付けたままだ！
　魚の匂いは強くなく、油臭さや泥臭さも無いと言っても良いぐらい、羽田沖の魚と知らなければ全く気にならない状態であった！

牛肉はA5飛びの切り落とし肉1KGだ！	出発前に袋から出して、軽く塩と胡椒を磨り込んでおく、現地ではレモン醤油で頂く
野菜もある程度事前に用意した	日立港の前にある「お魚センター」で買い物・・・現地の魚は少なく品ぞろえも以前に比べ半分くらいだ
鱸を焼いている所、綺麗な白身で油が乗っていて旨い	三重県の方の鮑、そこそこ旨い

　今回はカレーや豚のスペヤリブも用意し、いつもとちょっと違ったBBQだった。常磐道はとっても空いていて、普段より2割ぐらい車が多い程度で楽なドライブ。
　何をもう一度食いたいか？と聞かれたら、鱸と鮑かな・・・今度魚をさばく時は、野外でさばきます！魚の血が飛んでキッチンが生臭いのがなかなかとれなかった！です。

料理  

　まぁ、うなぎを沢山買えば、当然 沢山 食べるわけだが・・やっぱり、1Kg いくら？で売っているうなぎを、うな丼やうな重 などにして食べるのは、ちょっとつらい・・・小骨が気になるんだよね～～
　あんまり、まずいうなぎ(料理)を食べると、うなぎ そのものが嫌いになっちゃうんで、ここは美味しく作りたい！
　それから、ちょっとヘルシーに中華も・・・

料理   中華  

　カレーの極意はなんだ？？、昔はカレーを煮込んで作っていたが、最近は煮込まなくなった・・・・だって２日ぐらいに分けて食べるので、必然的にだんだん煮込まれる？？からだ！
　カレーの決め手は、具かそれともスープなのか？？やっぱり両方とも旨い方が、出来あがった物も旨いです。まぁ当たり前の事を当たり前にこなします。

チキンカレーなので、鶏手羽の骨を割って、スープを作る 　冷蔵庫にあったネギ等は鶏の臭みを取るためにスープに入れた、にんにく・しょうが・ねぎは煮込まない方が良い

作って直ぐに食べれるカレーは、スープが決め手です。普通に玉ねぎ・にんじん・ジャガイモを煮込んで、カレーのルーを入れた時点で出来あがり！となると、全く味にコクが出ません。 　ルーを入れてから煮込んでしまうと風味が飛んじゃいますので、ルーを入れたら煮込まないのが風味の良いカレーを作るコツだと思います。 　そんな訳で、スープ作りから始めます。今回はチキンカレーなんでコラーゲンたっぷりの鶏手羽を使ったスープを作りました。 　用意した物 　鶏手羽先・・・・スーパーなんかで売られている物 １パック 　鳥もも肉・・・・値段が張っても美味しそうな物 ２パック 　野菜・・・・オーソドックスに・玉ねぎ・にんじん・ジャガイモ 　その他野菜・・スープを作るのに、冷蔵庫の残りと、にんにく・しょうが等 　カレーのルー・・・一番辛い物 20皿分、２種類をミックス 　追加のスパイス・・・カレー粉・チリペッパー・コリアンダー・ターメリック・クミン 少々 カレーの様に日持ちさせたい料理の場合、ともかく清潔に保ち少しでもバクテリアの繁殖を減らす事が、長持ちの秘訣だと思います。味を濃くするってのも日持が良くなるけどね・・・・

スープを煮込んでいる間にカレーの具をカットする。左上はスープにぶち込む野菜クズ？鳥肉は下味を付けておく

玉ねぎを炒める・・・玉ねぎ炒めるのに20分それから、オイルを足して鳥肉を炒める。 　写真左上は、ルーをスープで溶かした物で、右上がざるで濾してから入れるスープ

　玉ねぎ炒めて、鳥肉炒めて、にんじん・ジャガイモを加えたころには、スープを煮込み始めてから２時間ほど経っている。
　スープととかしたルーを加えて、味見してみる。この時点でかなり辛くないと、１日経ったときには甘いカレーになってしまうので、追加のスパイスを使って味を調える。スパイスを入れるときには別のフライパンでオリーブ油で炒めてからカレーに加える事
　今回は新玉葱だったもので、かなり甘味が出たので、辛いけど甘いカレーに仕上がりました。
　それから、スープを作った残りかす？の手羽先は猫の餌になるのであった・・・２時間も煮込んであるので骨まで食べれて猫も喜ぶ？？

料理  

　冷凍庫から1Kgを真空パックから取り出し、布巾に包んで冷蔵庫で解凍、まだ心がちょっと凍っている状態で1/4に切り分け、自然解凍しました。
　下味はオーソドックスに塩コショウして10分ぐらい休ませました。切り分けているとき気が付きましたが、肉がそれほど硬くない、私の様な素人が切り分けると、1Kgブロックを4枚に切り分けるのがやっとでした。
　いつもかなり油っぽい肉を食っているので、グリルパンで焼いてしまいましたが、この肉は油が少ないので、鉄板（フライパン）で焼くのが正解のようで、のこりはフライパンで焼いてみます。
　今回は、サラダとドレッシングで、ごまかしましたが・・・次回はもう少し美味しく作るぞ！

およそ250ｇをミディアムに焼きあげたところです。 　調理中になんか危険？を感じたのでバターを乗せて調理しました。 　肉の硬さ、見た目はまぁまぁですけど、ともかく味わいの無い肉で・・・はっきり言って・・・ ま ず い ！まで行かなくても 旨くない！ 　フライパンで調理して肉汁と絡めてソースを作ってかけて誤魔化さないと、美味しく頂けないです。 　そうだな、ソースは・・・ちょっと焦がしデミ系とか、にんにくチップふんだんに入れたとろみのあるソースかな・・こってりしたソースがよさそうです。 　送料込で、100g400円、250gの肉なのでこれで1000円、そんなもんか！って肉で全くお得感がありません。 　やっぱり見て買わないとダメだね、次回は購入しないよ。 　西友でいつも、1切れ2000円前後の肉が、半額で出ている時（約180gで1000円ぐらい）のほうがとっても美味しいです。 　前回この肉はシチューにされちゃったけど、シチューの方が美味しかったよ・・・

　え～～と、年末にマグロが届いているんですけど、これも結構悲しい結果が待っていまして、1セット目は写真を撮る前に食っちまった！のでもう少々お待ちください。

料理   肉！  

明けましておめでとうございます。
　残念ながら、我が家では無い・・・海江田財務相によると、”年収１５００万円について「金持ちではない。中間所得者だ」”だそうで、平成20年度の東京都のサラリーマン男性の平均年収約600万、私なんか区に申請したら、色々な補助を頂けるような細々と自営業を続けている低所得者には、夢のような話である。
　で、中間所得者を抜けたような方々が迎える正月は、写真のようなおせちを食べているようである。

ちなみに、私が持って行ったのは、右にちょこんとある、酒だけ・・・

料理  

　今日はBBQを楽しむため、「日立 おさかなセンター」で食材を仕入れた。鮮魚もたくさん売っているし、干物や瓶詰めを沢山売られている。「五代目 常造」も日立市河原子なんで、今回お土産は購入せずに、今食べるものだけを購入。
　おさかなセンターの1Fの左側は鮮魚系、右側は茨城のお土産、2Fはレストランになっている。

料理  

　なんかラーメン食べに行っても、旨い・・ってのに当たら無い。昼間行けば、旨いラーメン屋はあるんでしょうけどね！
　昼飯や夕飯にラーメンとか、嫌だもんね、そんな訳で、ちょっと作ってみる！

料理   ラーメン  

	ホルモン鍋のスープを探して、色々なスーパーを訪れた、スープはみつからなかったが、つけ麺を発見！ 　東洋水産から発売されている、「山岸一雄」監修　つけ麺専用中華麺 と、「山岸一雄」監修　つけ麺専用ストレートスープ　濃厚魚介醤油味だ！ 　いくらで買ったか忘れてしまったが、税別で定価、共に285円だ。スープは「山岸一雄」監修　つけ麺専用ストレートスープ伝承の甘酢醤油味 もある。
520gもあると、大鍋で茹でないとならない、う～～ん量も強烈、２では食いきれない、表示には４人前とかかれているが・・・ 　食感も良く、値段の割には旨いと思う。	共にベースは「つけ麺専用ストレートスープ　濃厚魚介醤油味」だが、量があるので、スープは２種類用意した、野菜つけ麺と、一般的なつけ麺 しし唐を入れて夏風 　写真を撮っている隙に、具がどんどん沈む・・ムムム撮影が難しい・・海苔は溶けていくしぃ 　野菜の甘みが出てしまって、野菜つけ麺はちょっとNGだな豆板醤を入れて食べた、夏風は、おろしにんにくと、萬珍樓オリジナル調味料、「シャンラーツィ」(鰹節風味で合う)を入れて食べた。 　こってり豚骨に慣れてしまうと、豚骨も混ぜたくなる、業務用で１袋160円程度で売られている「豚骨つけ麺の元」とミックスすれば、かなりイケるんじゃないか？と思う

料理   ラーメン