今年も、わらび摘みの季節がやってきました。
今年は２年目となりますので、去年より美味しく摘んできました！
今年は、美味しいところだけ、しかも、長さを整えて摘んできました。
やっぱり、食感が整っているとおいしいです。
①摘み取り 約１時間
車で、10分ぐらいのミカン畑で摘ませていただいています。
下草を刈りこんで、手入れがされている、ミカン畑です。
②清掃 ゴミ取り水洗い、約１時間
埃や虫が付いていないかの、良く見ながら水洗い
③あく抜き 約５時間
今回は50gの重曹と、50度ぐらいのお湯で灰汁取りを５時間ほど行いました。
この状態で、蓋を閉めて、数時間おきます。
食べてみた感じで、十分灰汁がとれたようですので、５時間としました。
朝摘みの後、直ちに作業へ移ったので、灰汁が少ないです。
④重曹抜き
４回ほど水洗いして、10分ほど流水でさらし、１時間ほど付け置き
夕食に間に合うように、完成させたので、近所の方へあらかじめ連絡して取りに来てもらいました。
わらびのお返しに、ふきの煮物とたけのこご飯を頂きました。
海苔は、井田の港で取ってきた物です。佃煮とみそ汁の具として使いました。
地産地消ですね、今年のわらびは良くできました！
