キャンテーンの鍋の蓋を開けると必ず、豆のスープが出てきます。今回は食べるスープを季節の野菜（フィリピンには季節の野菜とは言わないけどね）を入れて作ってみましょう。
キャンティーン（小さなレストラン）では、ライス・スープ・肉料理・ソフトドリンクと言う組み合わせが一般的でしょうか？
| ●ギニサンモンゴ キャンテーンの鍋の蓋を開けると必ず、豆のスープが出てきます。今回は食べるスープを季節の野菜（フィリピンには季節の野菜とは言わないけどね）を入れて作ってみましょう。 キャンティーン（小さなレストラン）では、ライス・スープ・肉料理・ソフトドリンクと言う組み合わせが一般的でしょうか？ |
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材料 ナス、アロバテ（これがなんだか解らない？妻が西友で買って来た日本名不明、購入時にどうやって料理するの？って周りの人から聞かれたそうです）は葉っぱだけ使い茎は使用しません、小粒の緑色の豆（上野で購入）、バラ肉100ｇ程度、フィリピン醤油、塩、コショウ、味の素。 |
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材料その2 出汁と具の海老の頭、パングラブと言う、レチョン等に入れる香りの良い草（上野で購入、無くてもOK、月桂樹で代用可能）、玉ねぎ1/4、トマト1/2、にんにく1/2、にんにくは叩いて潰して細かくしておくこと。 |
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豆を煮る 豆を煮ます。粒が小さいので20分も煮ると、柔らかくなります。再度煮ますので、ちょっと芯が有る程度程度まで茹だったら火から下ろします。 |
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炒める 油を引き、弱火でにんにく、玉ねぎを炒め、香りが漂ってきたら、トマトを入れます。トマトの型が崩れたら、細切りにした豚肉を炒めます。更に海老の頭を加えて、醤油で味を軽く付けてさらに、バラ肉の脂が抜ける（各自の好みによる）まで炒めます。 |
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野菜を加えて煮る 豆を煮た煮汁をある程度加え（豆臭さの問題で好みによります。当家では半分だけ入れる）ナスとバングラブを加えます、そして出来あがり5分前程度にアロバテを加えて出来あがり |
| フィリピンのぱさぱさのご飯にかけて食べると、ご飯がスープを吸って美味しいです。そうネコマンマ系ですね。鍋ごと出てくるスープを別にして、スープはちょっと熱い程度で出てきます。 |